Goutons le monde

le couscous vegetarien de sara

• semoule
• potiron
• courgette
• carotte
• piment et autres epices a couscous
• aubergine
• oignon
• raisin sec
• sucre

1. couper le potiron, carotte et courgette en troncons de 2 cm
2. Les faire cuire dans de l'eau pendant 15 a 20 min
3. garder l'eau utilisee et s'en servir pour faire suire la semoule
4. couper l'aubergine et l'oignon et les faire dorer a la poele.
5. Ajouter dans la poele le raisin et un peu de sucre
6. Servir avec la semoule l'aubergine au milieu et les legumes autour

Sauce de salade de Sara

• Cacahouette (mieux celles encore dans leur coque)
• graines de tournesol sans leur coque
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• confiture de fraise peu sucree (peut-etre essayer avec de la confiture de cerise)

1. ecraser les graines
2. melanger les elements
3. saler si besoin

Manger en Argentine

Si vous etes un fan des pates, des pizzas et de la viande rouge, ce pays est fait pour vous. J'en connais qui commencent deja a regarder les vols.  et j'oublie les saussissons et le vin

L'etat global de mon estomac ne me permettant pas de me lacher autant que je voudrais, surtout apres un regime de fruits et legume pendant 3 mois, je n'ai pas mange autant de viande que je souhaiterais. Ou plutot, je na'i pas mange autant de fois de la viande que souahite, car concernant la quantite, j'ai ete servie .

Et pour accompagner cette viande tendre et succulente, une petite salade super facile :

Oranges coupees en morceaux sans la peau

Oignon coupe finement en des

On melange et on laisse reposer un peu pour melanger les saveurs

Receta del Chimichurri, sauce argentine accompagnant les viandes

Bonjour,

Et voici pour l'ete et ses barbecues la sauce argentine necessaire et super bonne. Goutee a l'auberge Palm Tree lors du barbecue offert, et preparee par le parton argentin.

• 400g de persil plat
• 1/2 l de vinaigre blanc (lui utilise le Heinz)
• 1L d'huile de tournesol de la meilleure qualite possible
• 1 tete d'ail
• 1 poignee d'oregan sec (pas en poudre mais en feuilles)
• 2 CaS de paprika
• sel selon le gout

1. Oter les tiges de persil (a ne pas utiliser car elles donnent un gout amer)
2. Peler l'ail
3. Mettre dans un blender le vinaigre et l'ail. Mettre de cote.
4. Ajouter les feuilles de persil et mettre en route le blender un instant. Il ne faut pas reduire le persil en jus.
5. Mettre dans un recipient et melanger avec l'huile, l'oregan et l'ail. Saler au gout et melanger

Si vous n'avez pas de blender, un mortier et un peu d'huile de coude devrait le remplacer sans souci. Un mixer doit aussi pouvoir etre utilise.

Cette sauce se garde au frigo pendant une semaine, cela permet de faire face a tous les barbecues a venir.

Bon appetit

Salsa de miltomates

Encore une recette superbe mais est-elle faisable en France ? En effet l'ingredient principal sont les miltomates, qui ne sont pas des tomates vertes mais une variete de physalis qui donne un fruit vert, gros comme une balle de golf vert et entoure, comme toute les physallis d'une envellope seche. Il semble que cela puisse pousser en France.

• 10 tomates vertes
• 3 chilis chipotles (sec et petits, 5 cm)
• 1 chili huajillo (sec long 10 cm)
• 9 gousses d'ail

1. Peler les tomates et les laver
2. Mettre a cuire 15 min avec un verre d'eau
3. Faire griller les piments
4. Faire cuire les piments dans un verre d'eau pour les ramollir 10 min puis oter les graines (permet d'adoucir le gout)
5. Dans un mortier ecraser l'ail et les piments puis ajouter une a une les tomates

La preparation peut etre utilisee pour parfumer ce que vous voulez, elle se garde au frigo une semaine.

 exemple avec des tortillas faites maison avec la pate d'haricot et du fromage, un regal

 Bon appetit

Eau de concombre

Au Mexique, en tout cas dans les parties ou je me suis promenee, lorsque vous arrivez chez quelqu'un ou bien dans les restaurants ou dans des stands du marche, on vous proposera de l'eau de ... vous pouvez mettre a peu pres ce que vous voulez pour aromatiser. Et les couleurs sont vives et gaies, et cela est bien meilleur que les sodas et autres sucreries.

Voici un que j'ai goute, tres frais et agreable : l'eau de concombre.

1. Vous mettez un concombre dans un mixer (ou mieux un blender) avec de l'eau et un peu de sucre. Mixer
2. Laisser reposer au frais quelques temps (2h par exemple)
3. Filtrer gouter et ajouter du sucre si necessaire.

Profitez de l'ete pour tester !

Tamales d'haricots

Les tamales peuvent etre farcis comme ici d'haricot (preparation a faire avant) ou bien de poulet avec epices, ou juste melanges avec des herbes. Il existe meme des tamales sucres, avec des fruits. Il faut alors remplacer le sel par du sucre.

La preparation des tamales pouvant etre assez longue, il est preferable de demander a des amis de venir aider, de toute facon, il est aussi simple d'en faire pour beaucoup de personnes, et plus sympathique.

A manger avec la sauce piquante

• Feuilles de maïs trempees dans l'eau ou feuilles de bananier precuite (sinon voir la partie tamales a la casserole ci dessous)
• 1 Kg de pate de maïs, soit achetee directement au marche ou chez le boulanger si vous pouvez sinon chercher de la farine de mais (rayon produit portugais par exemple)
• 1/2 verre de saindoux fondu ou huile si prefere
• 1 CaS de levure (baking powder)
• 1/2 CaC de sel (ou sucre)
• Pate de frijol
• Hierba santa ou feuille d'avocatier (laisser pousser un noyau d'avocat pour les recuperer)

1. Mettre la pate de maïs dans un recipient avec la graisse, la levure et le sel.
2. Travailler la pate a la main ou avec une spatule en ajoutant peu a peu un verre d'eau pendant 15 min. La pate doit etre un peu elastique et les grumeaux disparus, en gros.

Feuilles de maïs :

1. Mettre une CaS de pate de mais dans une feuille de mais, en remplissant la partie creuse en premier
2. Ajouter la pate de haricot
3. mettre une feuille dessus.
4. Pour fermer placer une feuille de mais sur celle remplie et fermer avec un lien.
5. Mettre a cuire a la vapeur 1 heure.

A la casserole

1. Dans un plat allant au four, palcer en couche la pate de mais, la pate d'haricot puis les feuilles.
2. Recommencer jusqu'en haut. Finir avec une couche de pate de mais.
3. Couvrir d'une feuille d'aluminium et mettre a cuire au four 30 min

 Bon appetit et a bientot

recette des haricots noirs

Voici une recette apprise lors du cours de cuisine, elle est utilisee pour garnir les tortillas, et pour faire beaucoup d'autres plats

• 1/2 kilo de haricots noirs
• 4 feuilles d'epazote (difficile a trouver en France voir ce site superbe sur la cuisine mexicaine ) servent a parfumer
• 1 demi tete d'ail
• 1/2 petit oignon
• sel

1. Laver les haricots en prenant soin avant d'enlever les vieux (tout sec) et les cailloux qui peuvent s'y trouver
2. Mettre dans un recipient avec assez d'eau, doit depasser largement le haut des haricots
3. Laisser reposer toute la nuit
4. Mettre a bouillir avec le reste des ingredients pendant 30 min (3h si pas laissez dans l'eau)

Pour faire la pate de frijoles :

• 5 feuilles d'herbe sainte (essayer peut-etre avec du thym pour donner du gout)
• 2 chilis secs petits
• 5 CaS d'huile

1. Melanger les herbes , les chilis avec les haricots
2. Mettre a chauffer l'huile dans une casserole sur le feu
3. Mettre au mixer ou mieux au blender la preparation pour la rendre liquide. Si besoin ajouter de l'eau.
4. Mettre dans la casserole et cuire 20 minutes a feu moyen en remuant pour ne pas laisser attacher.

Bon appetit 

Aperitif sain

Une des specialites d'Oaxaca est les chapulines (prononcez le s a la fin), utilise comme viande dans un plat ou pouvant se croquer a l'aperitif avec du Mexcal.

Un dicton dit que si l'on goute des chapulines, on retourne forcement a Oaxaca, idee qui ne me derange pas.

Aromatisees avec du chili ou autres epices, elles croquent sous la dent mais il n'est pas obligatoire de manger les pattes. Le plus difficile je trouve est l'odeur, assez forte, semblable aux poissons seches en plus sucre.

 En effet, je parle de sauterelles. Difficile a avaler comme histoire mais pourquoi pas, nous mangeons bien des huitres et des escargots !

Et preparez vous car cela va etre la nourriture du futur. Nutritivement bien meilleurs que la viande : 100 g de belles sauterelles fournissent autant de protéines que la même quantité de bœuf, pour seulement 6 g de graisses ! Et plus rentables energetiquement que la vache par exemple (perte d'energie lors de la culture des cereales puis perte d'energie pour faire grossir les vaches). Le tout est de determiner comment faire de l'elevage a grande echelle.

Et bon appetit

Soupe facile mexicaine

• Soupe de tomate
• avocat
• fromage de type chevre ou feta
• machos
• piments secs
• oignon si souhaite (vu avec et vu sans)

1. Faire chauffer la soupe de tomate
2. couper d'avocat en des
3. couper le fromage en des
4. couper le piment en lamelles
5. Placer dans les bols tout sauf la soupe
6. Au moment de servir, verser la soupe pour que les nachos restent un peu croustillants

... a la veracruz

• poisson faire des coupures sur les cotes pour que la sauce puisse penetrer, ou crevettes, ou calamars
• olives vertes
• 1 verre de vin blanc (plus un pour boire)
• ail
• oignon emince
• tomates coupe en tranches
• 1 pomme de terre coupe en tranches fines
• bouillon de poule
• laurier
• 3 CaS de concentre de tomate
• 1 piment long
• 1 poivron

1. Faire revenir dans du beurre l'ail l'oignon les tomates, les pommes de terre
2. Ajouter le vin blanc
3. Ajouter le reste, faire mijoter pour reduire la sauce
4. Faire cuire le poisson (ou autre) a la poele avec de l'ail et de l'huile
5. Mettre le poisson dans la sauce et laisser pour impregner 5 min

Poulet aux champignons

• 6cuisses de poulet
• 500g de champignon tranches
• beurre
• ! oignon coupe en tranches fines
• 1 botte de persil emince
• huile d'olive
• 1 verre de coca cola
• 1 verre de lait ecreme
• 1 verre de bouillon de poulet
• 2 cac de farine

1. Faire dorer le poulet
2. Faire blanchier les champignons (mettre dans de l'eau bouillante peu de temps)
3. Faire sauter les champignons dans le beurre
4. Melangerl'oignon, le persil, le coca, le lait et le bouillon
5. Mettre les champignons avec le poulet dans une sauteuse, ajouter la sauce a feu doux
6. Verifier le gout, saler si necessaire
7. Melanger 1 verre d'eau et la farine. Ajouter a la sauce
8. Remuer pour faire epaissir la sauce 10 a 15 minutes sur le feu doux.
9. Servir avec du riz (vert : cuit dans du bouillon de poulet avec du persil)

Poulet a l'escabeche

Laissez moi vous presenter Maria de la Luz qui vit a Valladolid avec son mari et ses trois enfants. Nous nous sommes rencontres sur un banc devant une ecole et elle m'a propose de passer chez elle. J'y suis donc allee, tres sympathique meme si je pense qu'ils ne savaient pas quoi faire de moi, et moi non plus en fait. Mais j'ai donc demande une recette, a tester car je n'ai pas vu faire. Donc si quelqu'un veut essayer et me donner son avis :

• 1 poulet entier
• 2 oranges acides, sinon, melanger de l'orange, du jus de pamplemousse et du citron
• canelle en poudre
• poivre moulu
• laurier
• ail
• oignons
• piment (selon le gout )pour la pate
• Un piment long, ceux qui sont doux a la bouche

Le poulet :

1. Laver le poulet et le mettre a cuire pendant 30 minutes avec un peu d'eau
2. melanger la canelle, l'ail (2 gousses), le poivre moulu, le laurier et les piments. les ecraser avec un pilon pour faire une pate.
3. Ajouter le jus d'une orange ou du vinaigre a la pate
4. Laisser refroidir un peu le poulet et etaler la pate dessus.

Preparer l'accompagnement comme suit :

1. mettre a cuire le piment long en des, un oignon coupe en des et de l'ail presse avec le jus d'une orange 10 minutes
2. Couper un oignon en rondelles et verser de l'eau bouillante dessus.

Servir dans le plat en mettant en premier les oignons en rondelles, puis le poulet entoure des des.

Bon appetit y muchas gracias Maria

recette de ceviche

• 1 poignee de Crevettes roses (camarones)
• 1 poulpe frais en des
• 3 tomates en des
• 2 oignons, nouveau si possible, en des
• Jus d'1 citron vert
• sauce Worcestershire quelques splosh (quantite recuperee en retournant la bouteille et en secouant un peu)
• piment selon les gouts
• sel
• 1 avocat (pour utiliser au moment de servir)

1. Melanger les ingredients avec la sauce et le jus
   
2. attendre 5 minutes
3. Servir avec des tranches d'avocat dessus.

Recette de PO : sole au citron

Bonjour a tous, voici une recette fournie par P.O. a San Francisco, pas tres typique mais vraiment bonne :

• 2 gousses d'ail
• une botte de persil
• un citron coupe en rondelles
• paprika
• huile
• poisson blanc en filet

1. Mettre tous les ingredients sauf le poisson dans une poele avec de l'eau , ne doit pas dessecher.
2. Laisser cuire 10 minute en ajoutant de l'eau si necessaire et en remuant un peu
3. Ajouter le poisson un peu emiette et laisser cuire.

Bises et bon appetit

Recettes de France

A un moment donne, les amis demandent de faire un plat typiquement francais ou bien au moins au moins de leur cuisiner quelque chose. Si cela vous arrive, voici des idees de plats a faire :

La ratatouille : En Californie, finalement, faire une ratatouille fut assez facile, les legumes etant semblables et mis a part le thym, moins evident a trouver (mais les herbes de provences remplacent assez bien) pas de probleme.

Les crepes : En revanche, le Japon m'a demande un peu plus de reflexion, et voici le bilan : La farine se trouve assez facilement, les oeufs aussi, donc des crepes peuvent etre faites sans trop de probleme. J'entends d'ici les remarques : Une crepe ou une galette ? sarrasin ou pas, Les crepes salees ne pouvant evidement se faire qu'avec de la farine de sarrasin. Honnetement, je ne fais pas de galettes de sarrazin a Paris, ce n'est pas pour me prendre la tete a l'autre bout du monde, quelqu'il soit. Et donc oui, je l'admets haut et fort, je fais des crepes salees avec de la farine de ble !

Maintenant, une fois cela pose, j'ai recupere la recette sur Marmiton qui etait tres bonne et que j'ai evidement modifie, comme tout le monde. Il est assez drole de lire les commentaires : Cette recette est parfaite j'ai juste modifie ceci et cela et en fait ce n'est plus la meme mais elle est parfaite.

Au moins, cela montre que les recettes sont la pour donner des axes de travail mais que chacun invente sa maniere.

- 250 g de farine
- 1/2 litre de lait     (en fait 1/4 et 1/4 de biere)
- 3 oeufs
- 1 cuillère d'huile   (permet de ne pas mettre d'huile au fond de la poele, et c'est meilleur, je trouve)
- 1 pincée de sel

Melanger la farine et les oeufs. ajouter l'huile puis le "lait" progressivement. Laisser reposer.

Et mettez ce que vous voulez dedans, tomates, poulet (deja cuit), fromage, epinard, en gros laissez parler votre imagination et faites aussi avec ce que vous trouvez.

Si vous avez des idees de recettes faisables a l'etranger, comme la tartiflette par exemple, je suis preneuse. Surtout maintenant que je n'ai plus de petits tresors venus de France avec moi, plus de vin, de chocolat, de foie gras ou de fromage, ni de rillettes de canard (je crois que j'ai surtout eu de la chance avec le passage des frontieres)

Bon appetit

Udon au Porc, la derniere du Japon

Pour 3 personnes

• 3 paquets de Udon, ce sont les pates japonaises blanches et grosses
• 100 g de porc emince
• 2 oignons nouveaux coupe en troncons de 1 cm
• 3 CaS Sauce Soja
• 3 CaS Sake de cuisine

1. Faire sauter le porc et l oignon dans une poele avec de l huile. Saler Poivrer
2. Mettre les Udons dans un poele avec de l huile et separer les nouilles
3. Ajouter le porc puis les sauces.
4. Remuer, 
5. Servir. 

 Bon appetit

un truc pour la cuisine

Le voici le voila un truc trop pratique que j ai croise ici : Une planche a decouper qui se replie pour verser les ingredients plus facilement. Son petit nom Chop2Pot de la marque Joseph Joseph.

Et il peut se trouver en France aussi apparement. Vivement mon retour pour essayer 

Tatiana 

Manger

Porc Miso

Cette recette a été préparée par Pascal pour le picnic d'Hanami, pour info Pascal est considéré comme une exception par ici car c'est lui qui cuisine le plus souvent. Julia recoit donc des compliments pour avoir réussi à trouver un homme qui cuisine.

• 1 aubergine
• 1 poivron vert  
• 20g de porc finement tranché
• 1 C a Soupe Mirin (sirop de riz)         sauce
• 1 C à Soupe de Saké de cuisine      sauce
• 1 C à Soupe de sucre                         sauce
• 2,5 C à Soupe de pate à miso          sauce

1. Eplucher les aubergines Couper les légumes en rondelles
2. Faire revenir le poivron dans de l'huile
3. Faire revenir les aubergines dans de l'huile (il semble que si vous les laissez dans l'eau avant, l'huile pénètre moins), chaque legume séparement
4. Preparer la sauce
5. Faire sauter le porc puis ajouter la sauce. Laisser epaissir.
6. Ajouter les legumes et bien melanger a feu vif.
7. Deguster.

Bon appetit.

Si vous savez si on peut trouver les ingredients en France, dites le moi car Patrick sera ravi de ne pas avoir cela a rapporter.

Bises